Fűszeres grillzöldség kókusztejes zöldborsófőzelékkel

Pontosabban fűszeres grillzöldség salátaágyon chilis tofuval és kókusztejes zöldborsófőzelékkel.
Még pontosabban részletekért pedig jönnek a hozzávalók.

Hozzávalók:
Grillzöldség
csiperke
répa
petrezselyem gyökér
kelbimbó
édeskömény
cukkini
különféle fűszerek, fűszerkeverékek
só
olívaolaj
+ chilis tofu

Grillserpenyőben olívaolajon meggrilleztem a különféle fűszeres-sós olívaolajban megforgatott zöldségeket. Mind eltérő fűszerezéssel készült, egyszerre legfeljebb két fajta zöldség volt a serpenyőben (jókora adag készült!). A készen vett chilis tofu tömböt, közepesen vastag szeletekre vágtam, és szintén meggrilleztem.

Borsófőzelék
0,5 liter kókusztej
0k kg zöldborsó
1 közepes fej vöröshagyma
2 ek rizsliszt
1 csokor friss petrezselyem zöldje
só

A kókusztejet felforraltam, hozzáadtam a zöldborsót, majd a vöröshagymás, és amikor roppanós-puhára főtt, besűrítettem a rizsliszttel. Miközben még egyet rottyant, sóztam, és a legvégén belekevertem a petrezselyem zöldjét. Mennyi finom!

Salátaágy
salátakeverék
tokaji balzsamecet csipkebogyóval
arany mazsola

szezámmag
chia mag
(ráadásként pár szem vörösbab, mert még maradt egy kicsi a tegnapi vacsiból)

Tálaláskor megágyaztam a salátakeverékkel, meglocsoltam egy kevés balzsamecettel, rászedtem a tofut és a grillzöldséget, mellé kanalaztam a sűrű főzeléket, majd a zöldségeket megszórtam a magokkal és a mazsolával.

Nyilván készítettem korábban is vegán ételeket, de ez az első, amit kifejezetten annak szántam! :)

Vargányás rizottó

rizs
vargánya
paradicsom
sárgarépa
sárga répa
lila répa
petrezselyem zöldje
olivaolaj
só, bors
feta sajt

Lilahagymás-gombás omlett

Hozzávalók
6 tojás
1 fej lilahagyma
gomba
olívaolaj
friss bazsalikom
só

Olívaolajon megpirítottam a gombát, majd amikor már kezdett ropogósra sülni, rádobtam a nagyobb darabokra vágott lilahagymát, ráöntöttem a tojást, megsóztam, illetve megszórtam friss bazsalikommal.
A hagymát nem dinszteltem, csak annyi hőkezelést kapott, míg a tojás átsült, így finom ropogós maradt. A tojást pedig nem vertem fel, csak kicsit elkevertem a serpenyőben - ennek köszönhető az omlett sárga-fehér mintázata. Tálaláskor még megszórtam ropogós bazsalikom levelekkel.

Sült kacsacomb vargányával

Ilyen, amikor Zsolti főz! :)

sült kacsacomb vargányával
hagymás párolt krumplival
kovászos uborkával

Eddig nem is tudtam, hogy szeretem a kacsát. :)

Kucsmagomba és fürjtojás

Kucsmagomba
20 dkg kucsmagomba (a Lehel téri piacon találtuk aranyáron, 400 Ft/10 dkg)
olívaolaj
só, bors
kapor, petrezselyem

olajon lefedve megpárolva, majd a levét hagytam elfőni és fűszereztem

Omlett
fürjtojásból a gomba zaftján kisütve

Töltött gomba

csiperke - barna és fehér vegyesen
töltelék: csirkemáj, kenyér, tej, só, bors, kapor/zeller/petrezselyem, pirított hagyma (hozzá mehetnek a szárak is)

Gombapástétom

gomba (sütőben egészben sütve-fonnyasztva)
olívaolaj
só, bors
rozmaring

májkrémgyanús

Rozmaringos csirke sütőtökkel és újhagymával

csirkecombok
sütőtök
újhagyma
szegfűgomba
(krumpli+hagyma)
pella fűszerkeverék
rozmaring
bors
só

A csirkecombokra olívaolajon rápirítottam egy kicsit, majd hagytam párolódni, paella fűszerkeverékkel, rozmaringgal és sóval ízesítettem. Amikor a hús megpuhult, sütőtök és újhagyma csíkokat dobtam a tetejére és lefedve még pár percig pároltam. Külön serpenyőben, sóval és borssal fűszerezve elkészítettem a szegfűgombát (a Lehel téri piacon vettük). A köretet még az előző napról maradt hagymás krumplival bővítettem.
Vigyázat, elképesztően finom kombináció! :)