Medvehagyma olívaolajban

előző szezonban már kísérleteztünk, hogyan lehetne medvehagymát tartósítani. a szárítás nem jött be: a levelek megsárgultak. az idei módszer viszont hatásosnak bizonyult több havi minőségellenőrzés után is. 7 medvehagyma csokrot apróra szeleteltem, és amennyit csak lehetett, belegyömöszöltem kis befőttesüvegekbe (3 pont megtelt vele), miközben folyamatosan töltögettem rá az olívaolajat.

Ha kész, bizti ami bizti, irány a hűtő!

Kenyérbe, pogácsába, rántottába, illetve fűszerként bármibe, amibe frissen is felhasználnád.

Cseresznyepaprika receptje ITT.

Fűszeres sajttal töltött cseresznyepaprika

a cseresznyepaprikát megfőztem mintha befőttet készítenék (a lé almaecet és víz fele-fele arányban)
kétfajta tölteléket készítettem, az egyik feta, a másik juhtúró friss fűszernövényekkel elkeverve (ízlés szerint lehet petrezselyem, snidling, bazsalikom, kapor stb.)
a kicsumázást követően megtöltöttem a paprikákat a fűszeres sajttal, majd olívaolajban elraktam a hűtőbe

Ribizlis, mézes, vajas kenyér

..a nyáron készült befőttek megsemmisítése..miközben kötőszókat keresek a szlovén tesztben..

Befőzés indul!

Az idei menü: szilvalekvár, pepperoni, almapaprika, ajvár.

pepperoni és almapaprika

sütésre várva

ajvár hegyek

Bubi, avagy kovászos uborka

1 kg uborka
1 fej fokhagyma
1 csokor kapor
2 dkg só
2,5 szelet kenyér
forró víz

Bodzaszörp

40 dkg bodza
8 citrom
1kg cukor
5 liter víz

4 napig egy nagy fazékban érlelődött a hűtőben, azóta üvegekbe töltve szintén a hűtőben lakozik, és rohamosan fogy

az üveget a június végén nyugdíjba vonuló várbazárban vettem (495 huf)

Sörkorcsolyák királynője, avagy nakládalý hermelín

Hozzávalók
2 camembert sajt (cseh megfelelője a hermelín)
olaj (én most olívaolajat használtam)
hagyma
(ízlés szerint mehet bele pepperóni/cseresznyepaprika is)
fokhagyma
pirospaprika
egész bors, színes bors
egész fűszerek ízlés szerint: babérlevél/rozmaring/bazsalikom/oregánó stb.
befőttesüveg

Érdemes keríteni egy szélesebb szájú üveget, mert a klasszikus fedelűnek épp akkora a szája, mint maga a sajt, így elég nehézkes a ki-be mozgatás. De mint a mellékelt ábra mutatja, jobb híján ez is megteszi. ;)
A sajtokat vágjuk félbe, szórjunk közéjük pirospaprikát és zúzott  fokhagymát, majd újra illesszük össze. Rétegezzük bele az üvegbe a hozzávalókat, úgy, hogy legalulra rögtön, majd minden réteg közé folyamatosan öntsünk egy kis olajat. Az olaj a tartósításon kívül nagyon fontos szerepet játszik abban, hogy ne tapadjon le a sajt az üveg alján, illetve ne ragadjanak össze a hozzávalók (erre különösen hajlamosak a sajtok, ha nagyobb adagot készítünk). Ha minden az üvegbe került, zárjuk le, és fogyasztás előtt pihentessük kb. 1,5-2 hétig a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek. Ha túl sokáig tároljuk, a sajt túlérhet, azt pedig nem mindenki szereti.

Ajvár

megsütni:
23 paprika (elsősorban pritamin)
2 padlizsán
3 paradicsom

 

hozzáadni és az egészet leturmixolni:
1 csokor petrezselyem
olívaolaj
fokhagyma
bors
só

üvegekbe rakni, 20-30 perc dunszt, majd fejjel lefelé szárazdunszt

Miből lesz a savanyúság

zöld paradicsom
minitök

almaecet
hagyma
só
egész bors
babérlevél
koriander/mustármag

Almás és szilvás bodzabogyó lekvár

Aki bodzabogyó feldolgozásra adná a fejét, jól fontolja meg szándékát. Macera ugyan, de megéri!
 A többlépcsős munkafolyamat:
1. szüretel
2. megmos
3. lebogyóz
4. turmixol
5. átpaszíroz (úgy, hogy az enyhén mérgező magok ne kerüljenek bele a felhasználandó masszába)
6. rotyogtat
7. üvegbe rak
8. fejjel lefelé száraz dunsztba bugyolál

1 kg bodzabogyó
alma/szilva
4 ek. cukor

Gyömbéres sárgadinnye lekvár

Szerdán reggel elindultam a piacra. Az ok? Zöldséglevest szerettem volna enni. Aztán egy hirtelen ötlettől vezérelve nem álltam meg a legközelebb eső Lehel térin, hanem tovább tekertem a Hunyadi térire. Ez a kedvenc piacom! Tavaly, amikor a közelében dolgoztam, nagyon sokat jártam ide. A csarnok előtti standok miatt szeretem. Nincs sok árus, de mindent megtalál az ember. Amiért pedig igazán érdemes ellátogatni ide, azok a nénik. Azok a nénik, akik tényleg a saját kis kertjükből hoznak pár dolgot. Fokhagymát, egy-két csokor leveszöldséget, levendulát, kaprot, szörpöt, lekvárt, ecetet - épp aminek szezonja van. Tavaly vettem az egyiküktől két üvegcse málnaecetet. Az egyikben egy szál rozmaring volt, a másikban már nem is tudom mi. Mennyei volt! Szerettem volna egy újabb adagot szerezni, de az aktuális nénitől (mosolygós, 83 éves, és saját bevallása szerint már nincs türelme ilyesmiket készíteni) megtudtam, hogy a 82 éves Marika néni (aki nagy málnás, és biztosan tőle vettem tavaly) lebetegedett. Így hát mihamarabbi gyógyulást kívántam neki, magamat pedig egy üveg málnaszörppel vigasztaltam. Aztán a leveshez valókon kívül vettem még egy sárgadinnyét, amiből (a hűtőben levő féllel összekombinálva) lekvárt készítettem.

3 kg sárgadinnye
30 dkg cukor
20 dkg gyömbér
2 narancs leve és héja

(1 zacskó dzsemfix - kipróbáltam, de nem sok értelmét látom, úgyhogy legközelebb biztosan el fogom hagyni)