Fűszeres grillzöldség kókusztejes zöldborsófőzelékkel

Pontosabban fűszeres grillzöldség salátaágyon chilis tofuval és kókusztejes zöldborsófőzelékkel.
Még pontosabban részletekért pedig jönnek a hozzávalók.

Hozzávalók:
Grillzöldség
csiperke
répa
petrezselyem gyökér
kelbimbó
édeskömény
cukkini
különféle fűszerek, fűszerkeverékek
só
olívaolaj
+ chilis tofu

Grillserpenyőben olívaolajon meggrilleztem a különféle fűszeres-sós olívaolajban megforgatott zöldségeket. Mind eltérő fűszerezéssel készült, egyszerre legfeljebb két fajta zöldség volt a serpenyőben (jókora adag készült!). A készen vett chilis tofu tömböt, közepesen vastag szeletekre vágtam, és szintén meggrilleztem.

Borsófőzelék
0,5 liter kókusztej
0k kg zöldborsó
1 közepes fej vöröshagyma
2 ek rizsliszt
1 csokor friss petrezselyem zöldje
só

A kókusztejet felforraltam, hozzáadtam a zöldborsót, majd a vöröshagymás, és amikor roppanós-puhára főtt, besűrítettem a rizsliszttel. Miközben még egyet rottyant, sóztam, és a legvégén belekevertem a petrezselyem zöldjét. Mennyi finom!

Salátaágy
salátakeverék
tokaji balzsamecet csipkebogyóval
arany mazsola

szezámmag
chia mag
(ráadásként pár szem vörösbab, mert még maradt egy kicsi a tegnapi vacsiból)

Tálaláskor megágyaztam a salátakeverékkel, meglocsoltam egy kevés balzsamecettel, rászedtem a tofut és a grillzöldséget, mellé kanalaztam a sűrű főzeléket, majd a zöldségeket megszórtam a magokkal és a mazsolával.

Nyilván készítettem korábban is vegán ételeket, de ez az első, amit kifejezetten annak szántam! :)

Marokkói hangulatban

Kicsit átvariáltam egy eredeti tagine receptet az alapján, hogy mit találtam itthon - a végeredmény határozottan finom lett! :)

Megpirítjuk a hagymát, megfuttatjuk rajta a répát, illetve a fűszereket. Hozzáadjuk a paradicsomot, a padlizsánt, a vörös lencsét, és felöntjük annyi vízzel, hogy épphogy csak elfedje. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a cukkinit és az újhagymát, megsózzuk, rottyantunk rajta még egyet, és kész!

Hozzávalók:
vöröshagyma
répa
paradicsom
padlizsán

vörös lencse
cukkini
újhagyma

Fűszerek (őrölve):
fahéj
római kömény
szerecsendió
kurkuma
bors
koriander (mag)
gyömbér (szárított)
só

Vargányás rizottó

rizs
vargánya
paradicsom
sárgarépa
sárga répa
lila répa
petrezselyem zöldje
olivaolaj
só, bors
feta sajt

Csőben sült szivárvány

burgonya
lila burgonya
sárgarépa
sárga répa
sárga cukkini
cékla
vöröshagyma
feta
szalonna
tejtöl
só
bors

öntet: joghurt, kapor, petrezselyem

saláta: rukkola, paradicsom, fekete paradicsom

Csőben sült zöldség

burgonya
sárgarépa
sárga répa
lila répa
hagyma
alma
füstölt sajt
márványsajt
tejföl
só
bors

saláta: uborka, hagyma, paradicsom, bors, almaecet

Sütőtökös karfiolos szójafasírt

főtt szójagranulátum
reszelt sütőtök
főtt karfiolt
2 tojás
márványsajt
őrölt bors
só
zeller
összekever, muffin formába kanalaz + a tetejére márványsajt

azóta készült egy szója mentes változat is tejföllel és sok sütőtökkel - úgy is finom! akár reggelinek, köretként vagy feltétként is. ;)

Sült kacsacomb vargányával

Ilyen, amikor Zsolti főz! :)

sült kacsacomb vargányával
hagymás párolt krumplival
kovászos uborkával

Eddig nem is tudtam, hogy szeretem a kacsát. :)

Húsgolyó

Húsgolyó
0,5 kg darált pulykahús
só, bors
pirított hagyma
reszelt fokhagyma
natúr/petrezselymes/kapros

sütés előtt

"Vadas"
pirított hagyma
répa
petrezselyem
zeller
fűszerek a tengeralattjáróba*: bors, szegfűbors, babérlevél + borókabogyó
mustár
ha megfőttek, tengeralattjáró ki, és mehet a botmixer

Spárga
minden pucolás és fűszer nélkül kevés vízen megdinsztelem

fedőt rá, és párolódhat

Parázs krumpli
főzést követően egy kis olívaolajjal meglocsolom és megszórom petrezselyemmel

* tengeralattjáró = teatojás, amibe az egész fűszereket belerakjuk - így nem kell a tányér szélén gyűjtögetni őket

Busa II

sütőben sütve
busa
só, bors, citromlé, paprika, petrezselyem, fokhagyma

Busa I

párolva
busa
só, bors, hagyma, kakukkfű

Fokhagymás petrezselymes padlizsán

az egyik nagy kedvencünk. hidegen. melegen. főételnek. köretnek. pirítóssal. ebédre. reggelire. vacsorára. egyaránt.

padlizsán - minél nagyobb, annál jobb
fokhagyma - ízlés szerint, 3-5 gerezd
só, bors, petrezselyem zöldje
olívaolaj - ne spóroljunk vele, meglepően sokat felvesz

fedő alatt párolni, utánaöntögetni az olajat, általában egy kis vizet is öntök alá, mielőtt jelzi, hogy szeretne leégni, petrezselymet szigorúan a végén adjuk hozzá, hogy nyers maradjon

PPP: pasta. paradicsom. parmezán.

Az igazán ritka alkalmak egyike, amikor tésztakészítésre vállalkozok. Nem mintha nagy macera lenne, csak épp a tésztás ételek nálam a szendvics kategóriáját súrolják (alapvető összetevőjük a liszt okán). Kaptunk viszont még karácsonyra egy guszta tésztacsomagot fűszerkeverékkel, ezt gondoltam tovább.

pasta
olasz fűszerkeverék
szárított paradicsom
friss paradicsom vagy paradicsom konzerv (nem püré, hanem egész paradicsomok
parmezán (a római vakációnk nagy túlélője :))

Töltött gomba

csiperke - barna és fehér vegyesen
töltelék: csirkemáj, kenyér, tej, só, bors, kapor/zeller/petrezselyem, pirított hagyma (hozzá mehetnek a szárak is)

Szójapörkölt hajdinával

Vöröslencse pástétom

vöröslencse
lilahagyma
só, bors
petrezselyem

Zellersaláta, pürégombóc és zöldséges csirkemell

Zellersaláta
zeller
paradicsom
almaecet
bors

Pürégombóc
krumplipüré
lila hagyma
petrezselyem

Zöldséges csirkemell
csirkemell
vöröshagyma
répa
petrezselyem gyökér
borsó
só, bors

Májas muffin

Na jó, mielőtt bárki kétségbe esne, (még) nem ment el a józan eszem. Nem is muffin ám ez, hanem töltelék, viszont egészen praktikusnak mutatkozott ez a sütési módszer. Nem kellett hozzá sem csirke, amibe tölteni szokás, illetve olajban sem kellett kisütni. Viszont: finom lett! A formája pedig teljesen észveszejtő! :) 

Hozzávalók:
tejbe áztatott kifli/zsemle
csirkemáj
zeller zöldje
só
bors
olívaolaj
díszítés gyanánt egy sütőtökkocka került a tetejükre

(a sütőtökkel egyszerre sütöttem meg - nem vesztek össze)

Citromos nyelvhal hagymás-petrezselymes krumplival

nyelvhal + citromhéj, fokhagyma, só (akár gyömbér is mehetett volna rá), tálaláskor citromlé
krumpli + pirított hagyma, petrezselyem

Hogyan dobjuk fel a legegyszerűbb köretet?

Hozzávalók:
rizs
petrezselyem
paradicsom
újhagyma
olívaolaj
só

A rizst olívaolajon megpirítom egy kicsit, felöntöm kétszer annyi vízzel, sózom és lefedve addig párolom, amíg felveszi a vizet. Ha kész, elzárom a villanytűzhelyt, és a felaprított paradicsomot, petrezselymet és újhagymát elkeverem a rizzsel. Lefedve 5-10 percig pihenni hagyom.

Rozmaringos csirke sütőtökkel és újhagymával

csirkecombok
sütőtök
újhagyma
szegfűgomba
(krumpli+hagyma)
pella fűszerkeverék
rozmaring
bors
só

A csirkecombokra olívaolajon rápirítottam egy kicsit, majd hagytam párolódni, paella fűszerkeverékkel, rozmaringgal és sóval ízesítettem. Amikor a hús megpuhult, sütőtök és újhagyma csíkokat dobtam a tetejére és lefedve még pár percig pároltam. Külön serpenyőben, sóval és borssal fűszerezve elkészítettem a szegfűgombát (a Lehel téri piacon vettük). A köretet még az előző napról maradt hagymás krumplival bővítettem.
Vigyázat, elképesztően finom kombináció! :)