Ánizsos-gyömbéres/fahéjas/csillagánizsos mézes-almás batyu 🍎

Almaszezon lévén kaptunk egy csomó almát a rokonoktól, a fagyasztóban pedig találtam egy korábban vásárolt leveles tésztát, amit már legfőbb ideje volt felhasználni.

Három egyenlő részre vágtam a tésztát. Minden téglalap közepét sűrűn megpakoltam almaszeletekkel, majd meglocsoltam mézzel. Az egyiket őrölt fahéjjal, a másikat őrölt csillagánizzsal, a harmadikat őrölt szárított gyömbérrel és ánizzsal szórtam meg. A megtöltött tésztalevelek szabadon maradt szárnyait összefogtam, és betakartam velük a tölteléket. A batyukat előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem. Az illatuk és az ízük is mennyei!

Sütőtökös-csokis-cseresznyés süti

3 banán
7 dl cseresznyebefőtt (a kimagozott gyümölcs és a befőtt leve is)
2 szelet sütőtök nyersen, felkockázva
zabpehely (amennyit felvesz)
fél tábla 85%-os étcsokoládé
fél marék zúzott mogyoró
fél marék mazsola
1 csipet só

Kakaós-banános müzliszelet

Volt itthon egy túlérett banán, amivel kezdeni kellett valamit. Mindketten az éretlenebb, roppanósabb banánt szeretjük igazán, úgyhogy nem volt kérdés, hogy ennek bizony sütivé kell avanzsálnia.

Fogtam tehát a banánt, rászórtam egy jó adag apró szemű zabpelyhet, megkínáltam dióval, mogyoróval, szezám- és lenmaggal, vörös áfonyával, holland kakaóporral, illetve az állaga kedvéért kapott egy kis bodzabogyós almalevet (köszi, Manka spájza!) és olívaolajat. Ezután nem maradt más, mint jól összedolgozni, kb. fél-1cm vastagra "nyújtani" és kiszaggatni. Én ehhez most egy csillag alakú formát választottam. 170 fokon sütöttem 10-15 percig, de egyébként nyersen is isteni volt.

Hozzávalók:

1 (feketére) érett banán

1 bögre apró szemű zabpehely

dió

mogyoró

szezámmag

lenmag

vörös áfolya

2 kk holland kakaópor

0,3 dl bodzabogyós almalé

1 ek olívaolaj

Céklasaláta rétessel

eredetileg rukkolával terveztem, de nem kaptunk a piacon, rábeszéltek viszont egy zöld salátára


héjában sült cékla, olívaolajon megpirítva köménymaggal (+só)
saláta
újhagyma
feta
chia mag
tökmagolaj

káposztás-almás és mángoldos rétes recept ITT.

Káposztás-almás és mángoldos rétes

réteslap
olívaolaj
tejföl
mángold
só, bors
(feta)

réteslap
olívaolaj
párolt káposzta
alma
cukor
só, bors

Töltelék

kifli/kenyér
tej
tojás
csirkemáj
pirított hagyma
zeller+petrezselyem zöldje
só, bors
olívaolaj

Gyerekek, gyerekek, szeretik a perecet

no nem csak a sósat, és nem csak a ropogósat. a zsitkóci látogatásunkkon ellesett recept Juli mama specialitása. két szálból kell összefonni kör formájúra, majd tojással megkenni. finom. foszlós.

Hozzávalók:
liszt
tej
élesztő (cukor)
olaj
csipet só
(tojás)

kép és recept itt

majd ha nem lesz ilyen meleg, én is nekiállok :)

Amikor Zsolti süti a kenyeret

:)

10 ek rozsliszt
10 ek tönkölybúzaliszt
2 ek finomliszt
4 kk só
fél élesztő
medvehagyma/pirított vöröshagyma/fokhagyma
dió
lenmag
1-2 ek olívaolaj
cca. 4 dl víz
fél ek cukor az élesztő felfuttatásához

a tésztát egy kicsit ragacsosra gyúrjuk, 20 percig kelesztjük, 220 fokon cca. 30 perc alatt megsül

Fűszeres feta sajt olívaolajban

feta sajt
(olívabogyó)
medvehagyma
kaliforniai paprika
őrölt bors
olívaolaj

Induljon a zöldségszezon!

csicsóka
vegyes saláta
sült paprika
aszalt szilvával töltött camembert

Mézeskalács recept

Tavaly találtam egy szuper receptet, ami alapján el is készült a mézeskalács, de sajnos nem írtam fel. Született ugyan egy blogbejegyzés még a készülődős fázisban, de abban meg két recept is szerepelt, így vakartam a fejem, hogy melyik is lehetett az. És még az is derengett, hogy valamit változtattam is rajta.

Na de ma megtaláltam! Az eredeti forrása már csak tárolt változatban érhető el, úgyhogy mielőtt újra eltűnik, inkább ide mentem az örökkévalóságnak. Idézet következik

A TÖKÉLETES MÉZESKALÁCS

a mindent vivős mézeskalácsrecept, aki belebotlott nálam, az rögtön elkérte, ma se történt ez másképp,

a recept zsenialitása, hogy a megsütés pillanatától az elfogyasztás pillanatáig puha-omlós, nem kell semmi cseles almával dobozban tartani vagy egyebek, fémdobozban hetekig eláll - ha nem tud róla a család:)

01. 25 dkg mézet (én selyemfűmézet, de ki-ki a maga választását) és 02. 1 csomag kotányi mézes fűszerkeveréket (vagy fahéj-szerecsendió-szegfűszeg őrölve, de ez a kotányi egy remekarány, amúgy almásréteshez is) összeforralok, majd a tűzről levéve belekeverek 03. 30 dkg margarint, és addig kevergetem. míg az szépen el nem olvad (vagy nem kevergetem, de ez titok:)

egy nagyméretű tálban 04. 3 tojást 05. 25 dkg (barna)cukorral és 06. csipet sóval habosra keverek a jó kis kézi habverővel vagy fakanállal, majd beleteszek annyi 07. lisztet, amennyit felvesz, utána belekeverem a mézes-margarinos keveréket,

majd egy újabb adag lisztet, amibe kicsit belekeverek 08. 3 teáskanál szódabikarbónát, és szépen egységessé keverem-gyúrom, addig teszek hozzá lisztet, míg összeáll, de nem ragad a tészta, majd szépen folpackfóliába csomagolva minimum 3 órára a hűtőbe teszem (általában a sütés előtti napon készítem el, az a legkényelmesebb, egyes állítások szerint állás nélkül is kiválóan kezelhető a tészta, de én azt nem teszteltem), aztán meg lehet nyújtani, szaggatni, díszíteni, sütni, forró sütőben 6 perc alatt kisül, frissen puha, kicsit megkeményedik, dobozban 1 nap alatt visszapuhul

(na most a recept hivatalosan 1 kg lisztet ad meg, de én sose mértem ki, főleg, mert keverem a liszteket, grahamliszt, tönkolyfehérliszt és durumliszt van benne vegyesen, változó arányban, de ezt érzésre csinálom, de simaliszttel is tökéletes, aki ezt nem meri bevállalni, az se tegye bele az összes lisztet első körben, mert a tojásmérettől függően más mennyiséget vesz fel, érdemes akkor háromnegyedkiló liszttel dolgozni, és a maradékot önteni hozzá)

update: a receptem forró sütő nevű megfogalmazásán sikerült saját magamnak felháborodnom a minap, amikor nekiálltam sütni, szóval 190 fokok előmelegített sütőben érdemes kisütni a mézeseket

update2 a díszítésről: még sütés előtt kell megkenni tojássárgájával, hogy szép fényes legyen, ez kötelező elem, ha cukrot, franciadrazsét, diót, mogyorót, akarunk rátenni, azt a tojássárgájával megkent felületre kell rányomkodni, aki igazán jót akar, próbálja ki aszaltszilvás díszítéssel, tökéletes ízvilág a mézes a szilvával, tojásfehérjés díszítést a már megsült mézesre kell használni, apró konyhatrükk, simán működik a fényes felület egész tojás kikeverésével, aki nem túl jó tojásfehérjék elhasználásában, az egyszerűen kikevert tojással kenje meg a mézeskalácsokat

és ahogy készül: 25 dkg mézet (én selyemfűmézet vagy gesztenyemézet használok, de ki-ki a maga választását) és 1 csomag kotányi mézes fűszerkeveréket (vagy 2-2 teáskanál fahéj-szerecsendió-szegfűszeg őrölve, de ez a kotányi egy remekarány, amúgy almásréteshez is) összeforralunk (mellette állva, mert gyorsan forr, majd a tűzről levéve belekeverek 30 dkg vajat, és addig kevergetem. míg az szépen el nem olvad (vagy nem kevergetem, akkor is elolvad, de ez titok:)

közben egy mély tálban 3 tojást, 25 dkg (barna)cukorral és csipet sóval habosra keverünk a jó kis kézi habverővel vagyszimplán  fakanállal, majd beleteszünk annyi lisztet, amennyit felvesz, utána belekeverjük a langyosra hűlt mézes-vajas keveréket,

majd egy újabb adag lisztet, amibe kicsit belekeverünk 3 teáskanál szódabikarbónát,

és innentől gyúrni lehet, kézzel érdemes, és addig teszünk hozzá lisztet, míg összeáll és már nem ragad a tészta, ehhez az állapothoz általában mindösszesen 1 kg liszt felhasználásakor jutunk,

ezután minimum 3 órára menjen a hűtőbe (de a sütés előtti napon is remekül elkészíthető, az a legkényelmesebb), aztán meg lehet lisztezett deszkán nyújtani, szaggatni, továbbá

díszíteni: sütés előtt tojássárgájával mindenképp meg kell kenni, akkor lsz szép fényes, én egész tojást keverek ki, mert úgyse használnám el a fehérjét, úgy is nagyon szép fényes lesz, a megkenés után mehet rá a franciadrazsétól a szórócukron át a manduláig és dióig minden, zseniális ízt ad a mézeskalács aszaltszilvával

sütni: sütőpapírra pakolva, a mézesek között távolságot hagyva, mert kicsit megnőnek, légkeverésesben 180 fokon 4 perc alatt, sima villanysütőben 190 fokon 5-6 perc alatt kisül, melegen nagyon puha, óvatosan szedjük le a lapról, mikor kihűl, akkor lesz kezelhető állagú

tipp: a tészta remekül fagyasztható nyersen, de a hűtőben napokig eláll, ha úgy alakul az élet

és egy hozzávalólista, karácsony előtti segítségnek:

25 dkg méz

1 csomag mézes fűszerkeverék (vagy fahéj-szerecsendió-szegfűszeg őrölve)

30 dkg vaj

3 tojás (+1 a díszítéshez)

25 dkg cukor

só

1 kg liszt

szódabikarbóna

Sütőtökös karfiolos szójafasírt

főtt szójagranulátum
reszelt sütőtök
főtt karfiolt
2 tojás
márványsajt
őrölt bors
só
zeller
összekever, muffin formába kanalaz + a tetejére márványsajt

azóta készült egy szója mentes változat is tejföllel és sok sütőtökkel - úgy is finom! akár reggelinek, köretként vagy feltétként is. ;)

Mákos és levendulás meggyes rétes

egy befőttesüvegnyi fagyasztott meggy
egy réteslap
kevés cukorral megszórni
darált mákkal vagy levendulával és nagyon kevés fahéjjal megszórni

legközelebb csilis meggyes?

Húsvéti menü

Sonka
Medvehagymás pogácsa
Sárgatúró

Májas muffin

Na jó, mielőtt bárki kétségbe esne, (még) nem ment el a józan eszem. Nem is muffin ám ez, hanem töltelék, viszont egészen praktikusnak mutatkozott ez a sütési módszer. Nem kellett hozzá sem csirke, amibe tölteni szokás, illetve olajban sem kellett kisütni. Viszont: finom lett! A formája pedig teljesen észveszejtő! :) 

Hozzávalók:
tejbe áztatott kifli/zsemle
csirkemáj
zeller zöldje
só
bors
olívaolaj
díszítés gyanánt egy sütőtökkocka került a tetejükre

(a sütőtökkel egyszerre sütöttem meg - nem vesztek össze)

Mézeskalács - készülődés

Közeleg a péntek, és ezzel egyúttal a nagy mézeskalács sütő happening! Már csak a mézes fűszerkeveréket/őrölt fahéjat kell beszereznem a napokban, és gyúrhatom is a tésztát, hogy szaggathassuk közös erővel. ;)

Idén a klasszik recept helyett egy újjal próbálkozom, nem ígérem, hogy mindent arányt be fogok tartani, de a cél a puha tészta elérése lesz.

A rögtön puha mézes receptje, ami elmozdított ebbe az irányba, Bardócz Éván keresztül ért el hozzám, a cukormázat pedig Limarától kölcsönzöm hozzá:
"20 dkg kávédarálón átforgatott, majd átszitált porcukrot keverek el egy tojás fehérjével (40 g). Mixerrel alaposan elkeverem, majd kevés citromlevet facsarok bele (esetleg ecetet), attól szép fényes lesz. A terülőmáz ugyanez, csak 1-2 ek. vízzel hígítva..."

Bár be kell vallanom, hogy egyre jobban csábít az az eshetőség, hogy Wise Lady receptjének álljak neki, és akkor egy menetben túl leszünk az egészen. Hmm... Csábító!

Aki pedig érzi magában az erőt, törje a kobakját, mert a forradalmi ötleteket akár be is nevezhetjük a Mobili Mania design-mézeskalácssütő versenyére.

kép forrása: mobilimania

Ugye ti is várjátok már, mi sül ki az estből? :)

Sült gesztenye! :)

kereszteket vágtam a tetejükön, majd a tepsibe kevés vizet (kb 1mm vastagon) öntöttem alájuk, 180 fokon addig sütöttem, amíg megpuhult a belseje

Sütőtök és sült cékla

A sütőtök mellé ezúttal cékla is került a tepsibe. Hogy miért? Mert mindkettő isteni, és mindkettőnek szezonja van! :)

Pizza II - amit ezúttal a hűtő adott

paradicsomsűrítmény
mangalica kolbász
vöröshagyma
paprika
paradicsom
tojás
bazsalikom
só

(utólag belegondolva akár egy lecsó is készülhetett volna mindebből :))

tészta:
teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
élesztő
olivaolaj
só

Pizza

Ezt a pizzát még a paradicsomszezon kellős közepén készítettem, abból amit a hűtő aktuálisan dobott. Nem fogom hosszasan ecsetelni, mennyivel finomabb a frissen turmixolt paradicsom a sűrített paradicsomnál, mert az! :)

a tészta ugyanaz, mint a tejfölöslepényé
paradicsom
fetasajt
téliszalámi
hagyma
paprika
friss pepperóni

friss bazsalikom
só